Бишкотено руло с желиран крем

Понякога откривам съвършенството в несъвършените форми, в промяната на първоначалния план и в причудливите “грешки” в готвенето. Това бишкотено руло не беше в съвършена форма, не мина и без фалове в направата му, но вкуса и крайния му външен вид се оказаха съвършени.

ВИЖТЕ ОЩЕ:

Десертите с бишкоти са много предпочитани вкъщи, защото са леки и ефирни, а в същото време някак семпли. Рядко правя домашни бишкоти (това ме подсеща да кача рецептата), но съм си намерила сигурен източник на качествени италиански такива. Бишкотите известни още като ladyfingers, са изключително популярни в Италия и стях се приготвя емблематичното тирамису. Те са много подходящи за сиропирани десерти, защото са много хидрофилни. Аз като дете ги обичах и така просто прясно изпечени. В тази рецепта те са своеобразен блат на рулото и си партнират прекрасно с останалите съставки.

Запазих рецептата за това бишкотено руло за предстоящите горещи месеци, когато не спира да ни се яде сладко, но не ни се иска се потим при приготвянето му до фурната. В днешната горещина дори се чудя дали да не експериментирам и с вариант със сладолед.

Хитрини на вкуса:

Една от основните тънкости в рулото е времето за желиране на крема. Кремът трябва да е достатъчно, но не прекалено желиран, защото и в двата случая няма да може да сглобим руло. При първия си опит, аз избързах, кремът не беше желирал и всичко се разтече. Така де, аз също правя глупави грешки в кухнята, в крайна сметка чрез тях се усъвършенствам. Вие, обаче, виждате само добрите резултати, както и в случая с по-добрата версия на това бишкотено руло :). След направата на крема го оставете да желира в хладилник за около 2 часа. Добре е да го разбъркате няколко пъти по време на този престой в хладилника.

Кремът е на основата на забайон с ванилов аромат, кокосова захар, животинска сметана и желатин. Използвам натурална кокосова захар и тя прави крема по-тъмен. Кремът е много лек и му трябва минимум 2 часа да се желира, но не прекалено.

Външността на рулото е от бишкоти, които напоих със сироп от пресен портокалов сок и няколко лъжици грузински Арарат, подсладени с пчелен мед. Комбинацията е свежа, силно ароматна и не много сладка. Много добре партнира с крема във вътрешността на рулото. Не потапям в сиропа, а просто ги намазвам и от двете страни с четка. Това напоява бишкотите, прави гъвкави, но без да ги размива.

За по-лесното свиване на бишкотите във форма на руло използвам силиконов кулинарен килим. Върху него слагам фолио за свежо съхранение и едва тогава нареждам сиропираните бишкоти един до друг. Нареждам два успоредни реда, които после запълвам с крем и плодове и завивам в руло. Оставям в хладилника за поне 5 часа, за да стегне добре. После украсявам с разбита сметана и още плодове.

No ratings yet

Бишкотено руло с желиран крем

Лек и ефирен десерт с желиран крем на основата на забайон и дребни плодове.

Какво ни трябва

  • 24 бр бишкоти може и по-малко, но е важно да са четен брой
  • 200 мл прясно изцеден портокалов сок
  • 2 с.л. коняк Ползвам Арарат (такъв имах, но и е по-ароматен)
  • 2 с.л. пчелен мед

за крема:

  • 2 бр яйца от пасищни кокошки
  • 150 мл прясна животинска сметана
  • 3 с.л. захар
  • 1 шушулка ванилия
  • 1 пакет желатин

за украса:

  • 10 бр. ягоди
  • шепа боровинки
  • 5-8 бр листенца прясна мента

Как да приготвим

  • Запoчнете с крема, като в огнеопорна касерола с помощта на готварска тел, разбийте яйцата докато се смесят белтъците и жълтъците. Добавете животинската сметана, захарта и ванилията. Сложете касеролата на много слаб огън и бъркайте енергично , докато се сгъсти и стане на крем. След като махнете от котлона бъркайте крема от време на време, за да не хване твърда коричка на повърхността.
  • Разтворете желатина според инструкциите и го добавете към крема. Оставете охладения крем в хладилника за минимум 2 часа като го разбърквате от време на време.
  • Направете сиропа като изцедите портокалите, разтворите в сока от тях пчелния мед и добавите алкохола.
  • С помощта на четка намажете със сиропа всяка страна на бишкотите и ги наредете над силиконов килим или няколко пласта стреч фолио в два успоредни реда по равен брой бишкоти. Изчакайте около 5-10 минути.
  • Върху бишкотите сложете 1/3 от крема, добавете малко нарязани на дребно плодве и добавете още 1/3 от крема върху тях.
    забелжка: Аз ползвах пош, за да ми е по-лесно да разпределя крема равномерно.
  • С помощта на фолиото или силиконовата подложка внимателно долепете краищата на бишкотите и слепете с останлия крем. Увийте в стреч фолио и оставете за една нощ в хладилника
  • Украсете с разбита сметана и плодове и малко листенца прясна мента.
Вид ястие: Dessert, десерти
Тип кухня: European
Keyword: бишкоти, боровинки, ягоди

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.