Безотказна рецепта за хрупкави мачкани картофи на фурна

Безотказна рецепта за хрупкави мачкани картофи на фурна

Идеалната гарнитура към месо или фондю, а защо не и хапвани като основно със салата. Тези хрупкави мачкани картофи са толкова вкусни и ароматни, че трудно може да изчакаш да изстинат достатъчно, преди да ги изядеш. Това е декадентски начин за поднасяне на картофи. Те са едновременно мазни със златиста хрупкава коричка и пухкава вътрешност. Със сигурност придават една празничност на трапезата.

Вижте още:

За първи път опитах хрупкави мачкани картофи преди 6 години в малко софийско ресторантче и този вкус промени представата ми за вкусни картофи завинаги. Небрежния им и натрапчиво домашен външен вид е този, който привлича и създава усещането за домашен комфорт и юут. Истината е че има  няколко тънкости в приготвянето им и не са от най-лесните рецепти. Все пак вкусът им си заслужава.

Хитрини на вкуса:

  • Изберете дребни картофи с по-фина кора. Сварете ги цели с няколко скилидки чесън. Чесънът премахва леко землистия аромат на картофа и го овкусява.
  • Сварените картофи се отцеждат, подсушават  и оставят в хладилника за 20 минути, за да се охладят. Така коричката им ще стане много по-хрупкава;
  • Смачквайте картофите с нещо плоско и широко, но внимавайте да запазите цялостта им. Аз използвам шпатулата за поднасяне на торти :). Така ще гарантирате пухкава и ароматна вътрешност;
  • Използвайте мас или масло като мазнина, защото те освен, че овкусяват по-апетитно картофките и температурата им на кипене е по- ниска. Точно това придава хрупкавостта и златистия аромат във фурната, а не на тиган. Моите са с патешка мас и наистина така за моето семейство са най-вкусни;

Тъй като моите хрупкави мачкани картофи бяха гарнитурата ми към провансалски джолан във вино, аз им придадох френски вкус – розмарин и морска сол. Вие може да ги овкусите с предпочитани от вас сухи билки. Ето няколко идеи:

  • кората от лимон, чесън и салвия;
  • мащерка и малки лукчета;
  • Самардала;
  • джоджен и червен пипер;

Безотказна рецепта за хрупкави мачкани картофи

За любителите на декадентски приготвени картофи, с хрупкава коричка и ароматна пухкава вътрешност. Това е страхотна рецепта, плюс безценни съвети как винаги да успявате да ги направите еднакво вкусни. Кой е казал, че картофите не могат да са празнични?
Подготовка30 mins
Готвене40 mins
Порции: 6

Какво ни трябва

  • 15 бр дребни картофи (подберете с по-тънка кора)
  • 4-5 бр. скилидки чесън
  • 3 с.л. гъша мас
  • 1-2 бр. стръка пресен розмарин
  • ч.л. финиш сол

Как да приготвим

  • Измийте добре картофите и ги сварете в подсолена вода, в която сте сложили 2 скилидки чесън. Нека картофите не са напълно сварени. Проверете това с помощта на вилица, тя трябва да потъва в картофа, но не лесно.
  • Отцедете добре картофите и ги сложете в хладилник за 20-30 минути. След като се охладят, ги подсушете добре. С помощта на метална шпатула, притиснете всеки картоф, така че той да се смачка, но да не загуби цялостта си.
  • В метална тава с тънко дъно, сложете 2/3 от мазнината и я оставете във фурна да се загрее. Подредете картофите в тавата и ги намажете и в горната част с разтопената мазнина, с помощта на готварска четка. Поръсете с качествена финиш сол на по-едри люспи. Сложете останалите скилидки чесън и накъсайте розмарина. Сложете на силно загрята на 200 градуса фурна. След 20 минути обърнете картофите, отново поръсете със сол.. Оставете още за 10 минути във фурната.
    Сервирайте още докато са топли.
Вид ястие: Appetizer, основни без месо, предястия
Тип кухня: American
Keyword: гъша мас, картофи, мачкани картофи, печени картофи, розмарин, хрупкави картофи, чесън, ястия без месо

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *