Тези безглутенови, шоколадови тарталети със свежи смокини и ягоди, бяха поръчка за рождния ден на една страхотна 5 годишна дама. Безглутенови са, защото тя има непоносимост към този протеин, но пък компенсирах с висококачествен шоколад. Кобинацията на ягоди и шоколад е класическа, а кремаелът добави още разкош към този празничен десерт. Аз ги приготвих с повод, но ако обичате живота, поводи винаги има да поглезите небцето си с домашен, красив и наситен на шоколад десерт.
Вижте още:
Аз украсих тарталетите със свежи ягоди и смокини, защото топлото време все още ни радва с есенните сортове ягоди. Смокините бяха наистина много красиви, но вие може да замените с малини, боровинки, банани, портокали или каквото се нрави на вкуса ви. Лекото намазване на плодовете с медена вода, запазва свежестта им по-дълго. Разтворът е две супени лъжици вода и две пчелен мед.
Безглутенови, шоколадови тарталети със свежи смокини и ягоди са десерт, който може да се хапва без угризения, съставките в него са висококачествени. Десертите обикновено са пълни с брашно с подобрители, яйчен прах, хидрогенирани мазнини, сухо мляко и рафинирана захар. Да приготвиш храната си е контролиране на съдържанието, често удоволствие и любов към тези, на които я поднасяш.
Рецептата може да се адаптира и с други безглутенови брашно като оризово, бадемово, кокосово. Предполагам, че биха се получили добре и с кестеново брашно, но не съм ги пробвала.
Рецепта
Безглутенови, шоколадови тарталети със свежи смокини и ягоди
Какво ни трябва
За тестото:
- 250 гр. овесено брашно ( аз правя моето в кухненски роброт, смилам овесени ядки)
- 150 гр. брашно от рожков
- 120 гр. черен шоколад (ползвам готварския на Гайо)
- 2 с.л. какаово масло
- 3 с.л. кокосова захар
За крема:
- 120 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао над 65% какао
- 2 с.л. пречистено масло Гхи
- 100 гр. кафява захар
- 3 с.л. животинска сметана ( може да замените с кокосова, ако не консумирате млечни)
- 30 мл. ликьор Амарето
За украсата:
- 4-5 бр. добре узрели смокини ( в зависимост от големината)
- 8-12 бр. ягоди
- 2 с.л. медена вода ( разтвор мед и вода 1:1)
- 1 стрък прясна маточина
Как да приготвим
- Заемете се с приготвянето на тестото, ако и вие използвате овесени ядки, то сложете ги в кухненси робот и с пулсация ги смелете на едри трици;
- На водна баня разтопете шоколада, добавете какаовото масло и захарта, и разбъркайте. Смесете брашната с шоколадовата маса и оформете меко тесто. Увийте във фолио за свежо съхранение и оставете за 15 минути в хладилника, за да стегне;
- Със спрей с мазнина, напръскайте форми за мини тарталети. Разделете тестото на 6 равни част (рецептата е за 6 тарталети), разточете всяка от тях поотделно във формите за тарталети, като оформите ръб в горната част на формичката. Набодете ги леко с вилица и сложете да се пекат за 20 минути, на 180 градуса (160 с обдухване). Оставете леко да се охладят и извадете от формичките;
- За крема, разтопете на водна баня шоколада, към него добавете ликьора и разбъркайте. Карамелизирайте захарта, в огнеопорна купа, след като тя започне да карамелизира добавете към нея на тънка струя сметаната ( добре е тя да е затоплена). Смесете разтопения шоколад и карамела, разбъркайте добре и изсипете в охладените вече изпечени форми тарталети;
- В купа, разтворете меда в топлата вода, за да приготвите медената вода, която ще ви помогне да запазите по-дълго плодовете в свеж вид.
- Нарежете плодовете, украсете тарталетите тях, според вашата представа за естетика. С четчица нажете внимателно подредените плодове с медения разтвор. Добавете по няколко листенца свежа маточина непосредствено преди сервирането на тарталетите;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.