Телешкото месо е едно чудесно предложение за неделен разточителен обяд или приятна вечеря с приятели. Изисква повече време за приготвяне, но пък си заслужава, защото аромата, който се носи от кухнята е неподражаем. Комбинацията с малинов сок е интересна, но ви гарантирам, че е обещаваща и веднъж, ако се престрашите,би влязла в редовните ви по-нетрадиционни изненади от кухнята.
Вижте още:
 |
| Телешко със сироп от малини |
Рецепта
Бавно печено телешко със сироп от малини
Какво ни трябва
- 1 кг телешки шол
- 150 мл малинов сироп (моя си го набавих от една прекрасна дама на фермерския базар на Римската стена)
- 1½ ч.л. шарен пипер на зърна
- 1 с.л. сол
- 2 с.л. горчица
- 200 мл вино марсала
- 2-3 бр дафинов лист
- 1 розичка карамфил
- 60 гр масло
за соса:
- Използваме соса, в който е маринованотелешкото +
- 100 мл вино марсала
- 2 с.л. пресен портокалов сок
- 20 гр сушена арония
- 1 с.л. пресен сок от джиндифил
Как да приготвим
- Измийте добре месото, намажете го с горчицата, покрийте съда с домакинско форило и оставете да престои поне за 2 -4 часа в хладилника
- В хаванче натрошете шарения пипер и карамфила, добавете към тях солата. В отделен съд смесете сиропа от малини и виното.
- Извадете от хладилника месото, оваляйте го в натрошените сухи подправки;
- В тиган сложете маслото и след като се разтопи, запечатайте месото като го оставите за около 30 секунди от всяка страна в тигана с нагорещеното масло, деглазирайте тигана с малко вино, което прибавете към останалия сос;
- В тавичка сложете места от вино и малинов сироп, добавете дафиновите листа, лютия червен пипер, сложете месото, завийте с алуминиево фолио и сложете да се пече във фурна на 160 градуса за около 3 часа;
- Оставете поне за 1 час преди да го нарежете и поднесете за консумация;
за направата за соса:
- В малка касерола към останалия от печенето сос, добавете сока от портокал, сушената арония настъргания джинджифил и останалото вино и сложете на бавен огън, докато сместта се редуцира на половина. Прецедете през цедка;
- Сервирайте като полеете месото с него
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.