Не знам вие как сте, но ние работим от вкъщи и все още не се престрашаваме да се храним навън. Опитвам се храната да е разнообразна и балансирана, но покрай някои стресове лични и работни не ми остава много време за сложни и времеемки рецепти. Тогава на помощ идва сушената паста. Днес ще ви споделя моите ултра бързи спагети с мляно телешко и червено вино. Готови за по-малко от половин час, а толкова вкусни.
Вижте още:
Сосът за тези спагети е бърз и наситен с аромати. Не отнема много време, като соса болонезе, но е просто прелестен и поне веднъж ви препоръчвам да го опитате.
Да, голямо предимство е бързината, с която се приготвя и лесно достъпните съставки, но вкуса, ах вкуса…Той е божествен. До някъде пристрастието ми може би се дължи и на голямата ми любов към червеното вино, но наистина е от любимите вкусове.
Хитрини на вкуса:
Взела съм решение да не ползвам готова кайма, винаги подбирам парчета месо, които моля да ми смелят в магазина. Така контролирам, качеството и солеността на каймата си. За тези спагети горещо препоръчвам да използвате телешко месо от шол, което да е едро смляно. Това е важно, защото иначе соса ще се “омазни” излишно и ще му се развали вкуса.
Относно виното, подберете само такова, което бихте си сипали и в чашата. Евтините вина за готвене са ненужен продукт. Твърде кисели, а и често със солена жилка. Нищо евтино не излиза евтино! Виното е много съществена част от соса и то трябва да бъде такова, което ви допада. Аз предпочитам каберне и залагам на него.
Останалите продукти за соса, са налични във всяка кухня – доматено пюре, лук, чесън и зехтин. Ароматизирам с риган и розичка карамфил.
Относно пастата. Важно е тя да е от качествена твърда пшеница и приготвена – Ал денте. Винаги търсете качествена паста, защото това е един от начините да се грижите за добрата си фигура. Приготвяйте Ал Денте, за да се погрижите и за вашето здраве. Пастата е приготвена Ал денте, когато сте варили точно толкова време, колкото е посочено на етикета ѝ. В случая с тези бързи спагети с мляно телешко и вино беше точно 9 минути.
Искам да направя едно важно уточнение: Не гответе повече от това ястие, защото магията на пастата е в непосредственото и сервиране. Тя се сервира топла, веднага след приготвянето ѝ. Няма нищо по-тъжно от престояла сварена паста и няма начин да върнете вкусовите ѝ качества след като е изстинала и престояла в хладилника.
Рецепта
Бързи спагети с мляно телешко и червено вино
Какво ни трябва
- 2 литра вряла подсолена вода
- 180 гр спагети ( Подберете приготвени от твърда пшеница. Аз предпочитам паста RUMMO с размер 3 с време за приготвяне 9 минути)
за соса:
- 2 с.л. зехтин
- 400 гр. мляно телешко месо
- 200 мл червено вино
- 150 мл гъсто доматено пюре
- 1 бр. глава лук
- 2 бр. скилидки чесън
- 1 ч.л. кокосова захар
- 1/2 ч.л. сушен риган
- 1 бр. розичка карамфил
- 1 ч.л. сол
- 2 стръка пресен босилек
- 50 гр. прясно настърган пармезан
Как да приготвим
- В голяма тенджера сложете водата и я оставете да заври. Добавете 1 ч.л. сол и пастата, разбъркайте добре, за да не слепнат спагетите. Варете тоно толкова минути, колкото са посочени на опаковката.
- За соса, нарежете на дребни кубчета лука и чесъна. В огнеопорна касерола сложете зехтина да се загрее на силен котлон. Добавете нарязания лук и мляното телешко месо, разбъркайте енергично до раздробяването на месото и добавете виното. Овкусете с чесъна, карамфила и сушения риган.След около минута, добавте и доматеното пюре, 2 супени лъжици от водата, в която са врели спагетите и разбъркайте. Оставете на умерен котлон за още 3-4 минути.
- Отцедете спагетите, гарнирайте ги със соса, отгоре настържете пресен пармезан или пекорино романо и добавете по няколко листенца пресен босилек.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.