Оригиналната рецепта на банофи пай е с маслено тесто или бисквитен блат. Аз създадох този вариант, защото обичам възможно най-домашно изглеждащите десерти. Харесва ми колко непретенциозно изглежда този банофи пай с шоколадов блат. Приготвя се бързо, а съставките за банофи са си същите, но комбинирани по различен начин. В моя вариант отново са съчетани банани и карамел, но блата е шоколадов и по-въздушен.
Вижте още:
В този вид банофи пая изглежда по-скоро като лека торта и беше прекрасен завършек на един много забавен неделен следобед с няколко близки колеги. Ноември и декември у нас много често идват гости. Десертите са една от причините да пристигат гладни, затова и споделям повече сладки рецепти в този период.
Банофи пай с шоколадов блат в снимки при приготвянето му:
Оформянето на блата като плитка купа, го напоява много добре с аромата от бананите и в шуплите му влиза карамелов сос. Това прави десерта по-сочен и съчетава много добре отделните компоненти. За целта изрязвам горния слой на блата и леко издълбавам малка част от него. Така оформям плитка купа, която пълня с банани, карамелов сос и бита сметана и после затварям с “капачето” от шоколадовия блат.
Двата слоя с карамелизирани банани дават необходимия аромат и разкош в десерта. Те попиват от кремообразната сметана и оформят текстура, която много добре хармонира с хрупкавия ядков крокан.
Рецепта
Банофи пай с шоколадов блат
Какво ни трябва
за блата:
- 200 гр. черен шоколад за готвене ( ползвам готварския на Гайо
- 100 гр. краве масло
- 100 гр. тъмна влажна захар Мусковадо
- 5 с.л. брашно от рожков
- 4 бр. яйца от пасищни кокошки
- 1½ ч.ч. пълнозърнесто брашно от спелта
- 1 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сода бикарбонат
за соса с карамел:
- 200 гр. златиста тръстикова захар
- 100 гр. течна животинска сметана
- щипка морска сол
за карамелизираните банани:
- 7 бр. добре узрели и едри банани
- 4 с.л. златиста тръстикова захар
- 100 мл. тъмен ром
- 2 с.л. краве масло ( ползвам масло Гхи)
За крема:
- 240 гр. течна животинска сметана
- 2 с.л. светъл пчелен мед
За украса:
- настърган шоколад
- 1 с.л. ядкков крокан
Как да приготвим
Започнете с приготвянето на блата:
- Включете фурната на 180 градуса. Сложете хартия за печене върху дъното и стените на кръгла форма за торти, с махащо се дъно и диаметър 26 см.
- Разтопете на водна баня шоколада и маслото;
- В купа, разбъркайте всички сухи съставки, посочени в рецептата за приготвяне на блата;
- В дълбока купа, смесете яйцата и захарта, необходими за приготвянето на блата и ги разбъркайте с миксер. Бъркайте, докато захарта не се разтвори напълно и течността стане на пяна и увеличи обема си. Постепенно добавете сухите съставки, като не спирате да бъркате с миксера. Превключете миксера на най-ниската степен и бавно изсипете разтопения шоколад, разбъркайте до хомогенизиране. Готовата смес изсипете във формата за торта и печете в загрята фурна за около 30 минути или до пълното изпичане;
за карамелизираните банани и карамеловия сос:
- Нарежете бананите на дебели резени и ги оваляйте в захар от всички страни. Загрейте тиган с незалепващо покритие, разтопете маслото в него и сложете бананите. Долейте алкохола, изчакайте да започнат да се карамелизират и обърнете бананите да се запържат и от другата страна;
- Пригответе соса от карамел, като в касерола сложите захарта, необходима за него на силен огън. Изчакайте да започне да се карамелизира, бавно изсипвайте сметаната на тънка струя и бъркайте непрекъснато. Важно е сметаната да е леко затоплена, преди да се смеси с карамела, за да не се пресече. Махнете от котлона и добавете щипка едра морска сол;
- За крема, разбъркайте сметаната и меда до получаване на лека, пухкава и стегната смес;
Сглобете банофи пая:
- С помощта на остър нож, оформете нещо като калпаче в блата и леко го изрежете. Трябва да се оформи нещо като плитка купа от блата. Запазете “калпачето”, с него ще покрием напълнения пай. В издълбания блат, сложете един ред от карамелизираните банани и полейте със соса от солен карамел, сложете и 1/3 от количеството сметанов крем. Заравнете с шпатула. Наредете още един ред банани и сложете горната част на блата. Полейте го щедро с карамелов сос, сложете още един ред банани, нанесете останалото количество сметана. Поръсете с настърган шоколад и ядков крокан
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.