Декември е времето на калоричната храна, която загрява и дава енергия. Тези банички с телешко, грах и праз са точно такъв тип ястие, подходящо за закуска, след която да излезем на дълга разходка сред природата. Ако четете редовно блога, то със сигурност знаете, че аз обичам да планирам почивните дни отрано. Третия ден от Коледа съм решила да го прекараме в разходка сред природата, ето защо знам, че това ще бъдат баничките, с които ще се подкрепим по време на тази разходка.
Вижте още:
Телешко месо и грах са много класическа комбинация. Празът придава лек и кадифен аромат, а твърдият овчи кашкавал, който си купих от малка родопска ферма, пък прави текстурата им по кремообразна. Ако още не сте опитвали банички с поръска от семена, то задължително пробвайте.
Може да приготвите рецептата и като класическа голяма баница, домашна и непретенциозна. Аз приготвям тези банички с телешко, грах и праз като отделни хапки. Така те стават по приложими, може да ги носим със себе си в планината, какъвто е днешния случай. Чудесни са за парти, за кутията с храна за офиса или училище. Накратко в тази си форма са по-представителни и функционални, а и се изпичат по-добре.
Относно телешкото месо и защо не кайма. Аз не купувам готова кайма, гнуслива съм и искам да знам какво присъства в мляното месо. Точно затова и моля винаги да ми мелят месо. По този начин контролирам и количеството подправки и най-вече сол.
Рецепта
Банички с телешко, грах и праз
Какво ни трябва
- 1 пакет кори за баница
за плънката:
- 350 гр. смляно телешко месо
- 150 гр. грах от консерва
- 100 гр. твърд овчи кашкавал
- 2 бр. праз лук
- 7-10 бр. мариновани в зехтин сушени домати
- 1 ч.л. червен пипер
- сол и черен пипер на вкус
За поръска на баничките:
- 1 бр. жълтък за намазване на баничките
- ½ ч.л. сусамово семе
- ¼ ч.л. ленено семе
- щипка черен кимион
Как да приготвим
- Нарежете на дребно праза и го размесете с мляното телешко месо. Добавете сол, червен и черен пипер;
- В тиган, излейте зехтина, изчакайте да загрее. Сложете овкусеното месо и праз, разбъркайте добре, за да не остане месото на големи сбити парчета. Задушете за 8-10 минути на силен котлон;
- В гевгир, отцедете граха, добавете го към задушеното вече месо. Разбъркайте, настържете кашкавала и нарязаните на ситно домати;
- Разпределете си корите за баница две по две. Сложете равно количество от плънката върху всяка двойка и загънете на рула. На всяко отделно руло подпъхнете краищата, така че да се оформи нещо като пакет и да не изпада пънката;
- Сложете в намазнена тава отделните рулца на малко разстояние едно от друго, за да се изпекат равномерно;
- Включете фурната да загрява на 200 градуса.В малка купа разбъркайте жълтъка с 1 супена лъжица вода. С малка, готварска четка намажете всяко руло. Поръсете със семената и печете докато придобият златист цвят или за около 25 минути;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.