В сезона на бамята ви представям една лятна, вегетарианска рецепта, с леко източен привкус – пикантна бамя с доматен сос и нахут. Защо с източен привкус? Ами защото произхода на това растение, наричано още баян е Мала Азия. Използва се доста в арабската кухня, също така и в северноафриканската, и средиземноморската, както и в латино кухнята, но това е друга тема, чието продължение са и още рецепти с бамя.
Вижте още:
От средата на август до края на септември по нашите пазари лесно се открива от този подценяван и бюджетен зеленчук -бамята. Точно за това ви предлагам да го включите в менюто си, особено ако искате да увеличите количеството на калций или пък имате проблеми с бъбреците. Бамята, значително понижава количествата на пикочната киселина в организма и действа очистително на черния дроб. Богата е на витамин Ц и фолиева киселина, както и на другите витамини от групата Б. Мисля, че няма нужда от повече аргументи в полза на бамята. За това включвайте я по-често в лятното си меню.
Бамята в комбинация с доматен сос е класика в страшно много рецепти. Добавката на нахут я прави по питателна, а пикантноста от подправките се надявам да допадне на повечето от вас.
Ако рецептата за бамя с доматен сос и нахут ви допада, може да разгледате и още няколко рецепти с арабски привкус, като рязядката с телешко и нар, бабагануш или пък арабското мляко с ориз, които съм ви представяла по-рано в блога.
Рецепта
Пикантна бамя с доматен сос и нахут
Какво ни трябва
- 300 гр. бамя
- 1 кг. добре узрели домати ( в рецепта съм сложила розови и жълти домати, така цвета на ястието ми харесва повече, а и жълтите домати са по-сладки и месести, което прави соса по-гъст)
- 2 бр. червени чушки
- 1 бр. морков
- 1 бр. люта чушка
- 2 глави лук
- 3-4 бр. скилидки чесън
- 1 с.л. захар ( ползвам кокосвоа)
- 1.2 ч.л. прясно смлян кимион
- 1/2 връзка пресен кориандър ( ако вкусът му ви е твърде натрапчив, то може да го замените с магданоз и няколко листенца джоджен)
- щипка канела
- сол и черен пипер на вкус
- 5 с.л. зехтин
- 50 гр. пречистено масло Гхи ( може да махнете тази съставка, ако искате да няма никакви животински продукти в ястието)
Как да приготвим
- Почистете бамята и я сложете за 30 минути в подсолена вода. Бланширайте я за 3-5 минути и я оставете във вода с лед. Полсе я отцедете върху кухненска хартия;
- Нарежете на ситно лука, чушките и моркова;
- В хаванче, пасирайте скилидките чесън и ги разбъркайте с прясно смлените сухи подправки;
- Почистете доматите от люспите и ги настържете на ситно ренде;
- В дълбок тиган, загрейте зехтина и сложете ситно нарязаните лук, чушки и морков. Запържете за няколко минути и добавете чесъна с подправките, пържете още 20-30 секунди. Залейте зеленчуците с доматите, добавете захар, сол и бучката масло, намалете котлона до слаб. Оставете сместа да изври с близо 1/3 добавете бамята и нахута и гответе още за около 10 минути;
- Подправете със ситно нарязан кориандър;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.