Бабагануш – арабска разядка с патладжани

Бабагануш – арабска разядка с патладжани

 

Бабагануш е разядка, характерна за Близкия Изток. Арабите много силно почитат таханите, а в комбинация с патладжан тази разядка е страхотна.  Приготвих Бабагануш за баба ми ( хахах как звучи само), когато трябваше да и обясня какво е ѝ предствих бабагануш като арабски вариант на кьопоолу. Тя се усмихна и каза, ами то и кьопоолуто е арабско, бабе 🙂 Та да, забавната история с бабагануш и баба Стоянка, винаги ми изниква, докато приготвям тази рецепта.

Вижте още:

В нас всякакви мусове и кремообразни разядки са на почит, така че ги приготвям относително често. Разбира се не толкова, колкото хумуса, но пък ефекта ѝ сред домашните е почти същия. От арабски “baba” се превежда като баща а “ghanoush” има повече от едно значение, но в конкретиката е да поглезя, да флиртувам. Нещо като разглезен стар татко е превода на това предястие с тахан, лимон и кимион.

За да приготвите наистина вкусен и автентичен бабагануш е добре да изпечете патладжаните върху въглища. Така те ще добият наситено опушен аромат, който ще придаде неповторимия вкус на ястието. При първа възможност и аз самата го приготвям така, но ястието става вкусно и с изпечени във фурната патладжани.

Ястието е популярно в почти всички страни в Близкия Изток и има различни вариации, а преселниците са го отнесли дори и в Америка. Една от най-странните вариации, в които съм го срещала е с добавка от майонеза, вместо със сусамов тахан. Днес аз ще ви представя класическата версия.

Бабагануш - арабска разядка с патладжани и сусамов тахан
Pin me!
5 from 1 vote

Бабагануш - арабска разядка с патладжани

Бабагануш - арабска разядка с патладжани. Ястието съдържа печени патладжани, сусамов тахан, чесън, лимон и е подправено с арабски подправки.
Готвене1 hr
Порции: 4

Какво ни трябва

  • 3 бр. патладжани
  • 4 с.л. сусамов тахан  (използвам пълнозърнест)
  • 4-5 бр. скилидки чесън
  • 1 бр. лимон - сока и кората
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. прясно смлян кимион
  • 1/2 ч.л. прясно смляни семена от кориандър
  • ¼ ч.л. канела
  • сол на вкус
  • 2-3 стръка пресен магданоз

За украса:

  • 1/2 връзка магданоз
  • 5-10 бр. чери домати
  • 5-10 бр. маслини каламата
  • 20 гр. ситно натрошено козе сирене
  • 10-20 бр. кредрови ядки

Как да приготвим

  • За тази рецептата, патладжаните трябва да са изпечени. Може да ги изпечете на скара, върху плоча, в огън или пък, както направих аз - увих ги в алуминиево фолио и ги пъхнах в добре загрята на 220 градуса фурна. Така останаха за 20 – 30 минути;
  • Обелете патладжаните. Сложете ги в дълбока купа заедно със всички други съставки ( с изключение на тези, посочени в рецептата за украса) и пасирайте;
  • Сервирайте като гарнирате с магданоз, чери домати и маслинки с плосък хляб;
  • Ако използвате кедрови ядки за украса, ги запечете предварително в сух тиган, за да отворят ароматите си;
Вид ястие: Appetizer, ордьоври и разядки
Тип кухня: Близкоизточна кухня
Keyword: арабска рецепта, веган рецепта, кимион, патладжани, рецепта без месо, сусамов тахан

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Къри със сладък картоф и спанак

Къри със сладък картоф и спанак

Напоследък се чувствам все по-привлечена  от къритата. В днешния студен ден идеята за нещо питателно и пикантно, но същевременно и постно, ме насочи към тази рецепта, която видях от книгата на Анжела. Веган блогърка, с доста добри, според мен рецепти. Изпробвала съм приемливо количество от тях, за […]

Веган песто със сушени домати и хранителна мая

Веган песто със сушени домати и хранителна мая

Тази рецепта за  веган песто, което ви предлагам днес,  много често си е супер решение за хапване набързо. Намжете на филийка или хапвайте направо от букркана, с лъжицата, ако  като мен, работите  до късно и обичате да хапвате нещо, докато сте пред компютъра. Освент това […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Приемам Privacy Policy