Салата с тиква и червен боб, какво по подходящо решение в първите хладни дни на октомври.
Този октомври съм решила да посветя на тиквата и телешкото. Двата продукта свързвам като цветове и аромат с цветната и успоредно с това дъждовна и мрачна, в някой дни есен. Октомври е месеца на тиквата, на дългите вечери вкъщи, на топлината до фурната и ароматът от нея, който пък е притегателен за семейство и приятели.
Вижте още:
Топлата салата, която ще ви предложа днес е бързо, лесно и много цветно (точно като есента) предложение. Подходяща като гарнитура, предястие или пък самостоятелно, защото е доста засищаща. Харесва ми, цветовата хармония между червения фасул, печената тиква и червените чушки.
Подберете не много сладък сорт тиква. Подходящи са Цигулка, Butternut скуош, Златна круша ( най-често се използва за направа на фенери) или Хокайдо. Тези сортове са много крехки, месести но съдържанието на захари в тях е по-малко.
Пармезанът е нарязан на по-големи люспи, за да се усещат в другите по-кашкави съставки на салата. Това дава желан конраст между сладко и солено. Интересен компонент е печения лук. в тази салата с тиква и червен боб. Той има опушен карамелизиран вкус и прави салатата интересна и нетрадиционна.
Рецепта
Есенна, топла салата с тиква и червен боб
Какво ни трябва
- 1 бр. консерва червен боб (400 гр., която при отцеждането на боба остава около 300 гр. боб)
- 200 гр. почистена тиква ( ползвам сорт Цигулка)
- 3 бр. печени червени чушки
- 3 бр. средно големи глави лук
- 10-20 бр. люспи от пармезан
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. ябълков оцет
- сол на вкус
за украса
- прясна мащерка/ джоджен
за овкусяване при печенето на тиквата:
- 1 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. прясно настъргано ондийско орехче
- 1/4 ч.л. канела
Как да приготвим
- Изчистете корените на лука, но не отстранявайте люспата му. С нея той ще се изпече, карамелизира и опуши.
- Овкусете парчетата тиква със зехтин и оваляйте в предварително смесените сухи съставки. Сложете в тава овкусените парчета и печете във фурната на 200 градуса за около 20-25 минути. Направете малко място в тавата за лука;
- След като са се изпекли зеленчуците отстранете люспата на лука. За да не изгорите ръцете си, използвайте огнеупорна ръкавица, защото вътрешността на лука е страшно гореща. Нарецете го на кубччета или полумесеци.
- Изцедете консервата боб и сложете съдържанието ѝ в дълбок съд. Добавете чушките и лука;
- Извадете парчетата тиква добавете ги към останалите зеленчуци гарнирайте с люспите пармезан, зехтин, ябълков оцет и сол на вкус;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.