Арменско реване с мляко и настойка от липов чай

Арменско реване с мляко и настойка от липов чай

Реването е типичен десерт за страните от Близкия Изток и Средиземноморието. Смята се, че е станал популярен благодарение на готвачите в Османската империя. Има спорове, коя е родината на този сладкиш, но една от най-вкусните му вариации е арменско реване с мляко.

Смята се, че този десерт е получил името си, когато османците завладяват град Ереван. Наричат го още basbousa  на арабски и shamali на арменски.

Вижте още:

Реването е лесно за направа и е превъзходно попълнение към домашните сладкиши, които да се научите да приготвяте. Това е торта с текстура на гъба, която се прави от грис, ароматизирана с цитрусови корички и е силно напоена със сладък сироп. Арменците го правят с  мляко и мед и наистина им признавам, че разбират от добра храна.

Хитрини на вкуса:

Основната и характерна съставка за приготвянето на реване е грис (Smolina) от твърда пшеница, който причинява и тази по-зърнеста текстура на сладкиша. За наистина качествено реване, грисът трябва да бъде фин, за да не стане реването грубовато. Арменците добавят и малко смлени бадеми.

В моето реване съм ароматизирала млякото с няколко пакетчета липов чай, повярвайте ми стана невероятно ароматен сироп в комбинация от мляко, липа и мед.

Добавих и бадемово брашно за повече аромат и за да омекотя текстурата. И това са май разликите в класическата рецепта на бабиното арменско реване с мляко.

Важни стъпки:

  • Смесете добре сухите съставки и подберете фин грис от твърда пшеница ( освен за реване е идеална добавка в тестото за пица)
  • Направете сиропа, като сложите поне 4 пакетчета липов чай в 200 милилитра топло мляко и го оставите да кисне около 2 часа, за да се извлече максимално аромата на липа.
  • Разтворете пчелния мед в топло, но не горещо мляко, добавете инфузията от липовия чай, оставете сиропа да се охлади достатъчно.

Важно правило за този сладкиш е да залеете топлия блат със студен сироп.

Pin me!
0 from 0 votes

Арменско реване с мляко и настойка от липов чай

Прост сладкиш на основата на грис и бадемово брашно, богато сиропиран с мляко с мед и инфузия от липов чай. Арменско реване в здравословен и нетипичен вариант.
Подготовка2 hrs 20 mins
Готвене45 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

за кейка:

  • 5 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 1 ч.ч кокосова захар
  • 2/3 ч.ч пшеничен грис ( подберете по фин и от твърда пшеница)
  • 1/2 ч.ч. бадемово брашно
  • 5 с.л. брашно от лимец ( и още малко за поръсване на тавата, в която ще се пече реването)
  • 2 с.л. пречистено масло Гхи
  • 1 пакет бакпулвер ( 10 грама)
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • семената от половин шушулка ванилия
  • кората на един лимон ( измийте добре лимона с топла вода и сода и подсушете добре, преди да настържете кората му)

За сиропа:

  • 3-4 пакетчета липов чай
  • 1 литър пълномаслено прясно мляко
  • 7 с.л. светъл пчелен мед

за украса:

  • 50 гр. филирани бадеми

Как да приготвим

за направата на сиропа:

  • В огнеопорна касерола, сложете 200 мл прясно мляко и добавете към него пакетчетата липов чай. Изчакайте млякото да заври, махнете от котлона и оставете да престои около 2 часа, за да се извлече максимума от аромата на липата.
  • В друг съд затоплете останалото мляко и в него разтворете пчелния мед, добавете и инфузията от липов чай и оставете да се охлади добре.

за кейка:

  • За приготвянето на блата, с миксер разбийте маслото заедно със захарта, докато се смесят напълно. Добавете яйцата и бъркайте докато сместа стане пухкава и с бледо-жълт цвят . Добавете лимоновата кора и семенцата ванилия към тях.
    В отделна купа, смесете сухите съставки и ги пресейте през сито за брашно. Постепенно започнете да ги добавяте към яйчната смес като непрекъснато бъркате;
  • Намажете правоъглна тава с масло и поръсете с малко брашно. Изсипете блата и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Поръсете с филираните бадеми и печете за около 30 минути. Нарежете на квадрати и залейте с изстиналия сироп. Оставете сладкиша за няколко часа, за да се сиропира добре и поеме ароматите на сиропа;
Вид ястие: Dessert, кексове +сладкиши
Тип кухня: Mediterranean, Арменска кухня
Keyword: бадемово брашно, бадемово мляко, липов чай, пчелен мед, пшеничен грис, реване

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *