Патладжан с кайма – Карнъ Ярък

Буквалния превод от турски на Карнъ Ярък е процеп в корема, но ако се абстрахираме от плашещото звучене на превода, ястието си остава едно от най-емблематичните и вкусни комбинации на патладжани с месо и домати. Патладжан с кайма се среща във венецианската и гръцката кухня, а разновидности на Карнъ Яръка предлагат и арменците.

Advertisements

Вижте още:

Патладжанът е много популярен в Турция и има толкова много турски рецепти, които използват патладжан. Нашите съседи често приготвят тази рецепта за пълнени патладжани у дома, защото е наситена с толкова много вкус. Освен това е чудесен начин да добавите патладжан в менюта си, особено когато той е в сезон.

Днес съм решила да ви представя по-лека версия на рецептата, а имено без запържване на патладжаните и телешкото месо предварително. Пекат се по-дълго време във фурната, но става по-здравословно без да губим от вкуса. Тайната на тази рецепта на Патладжана с кайма в Карнъ Яръка е в подправките – канела, кимион и карамфил. Аз лично гарнирах с няколко зрънца нар и малко сумак.

Рецепта

ПАТЛАДЖАН С КАЙМА – КАРНЪ ЯРЪК
Pin me!
5 from 1 vote

Патладжан с кайма – Карнъ Ярък

Карниярик ( Карнъ Ярък) е класическа турска рецепта за пълнени патладжани

Какво ни трябва

  • 2 бр. патладжани
  • 250 гр. телешко мляно месо
  • 1 бр следно голяма глава лук
  • 1 бр морков
  • 2-3 скилидки чесън
  • 2 бр. домати средни на големина
  • 2 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 1/4 ч.л. канела
  • ½ ч.л. кимион
  • 1 розичка карамфил
  • 1 ч.л сол
  • 50 мл зехтин
  • 1/2 връзка пресен магданоз

за гарниране:

  • 10-20 бр зрънца от нар
  • 1/4 ч.л. сумак
  • 2-3 стръка магданоз

Как да приготвим

  •  Измийте и подсушете патладжаните, подсушете ги на ивици. Разполовете ги по дължина и намажете всяка половина със сол. Оставете да се отцедят от горчивината си за около половин час;
  • С лъжица издълбайте меката част на всяка половина. Вътрешността, която остана при издълбаването, нарежете на малки кубчета.
    Забележка: Тази част от патладжана ще сложим към тешешкото месо;
  • Накълцайте на ситно лука, чесъна и моркова  добавете към тях ситно нарязаната вътрешна част от патладжана и накълцаното телешко месо. Разбъркайте добре добавете подправките, които сте стрили в хаванче непосредствено преди това. Добавете и яйцата и магданоза;
  • Намажете патладжаните с малко зехтин и ги напълнете с месната смес;
  • Наредете ги плътно в тавичка, в която сте сложили малко мазнина и вода. Покрийте тавата с алуминиево фолио и ги оставете на 180 градуса фурна за 50 минути;
  • Нарежете доматите на тънки шайби. Може да използвате и домати от консерва в този случай сложете по една лъжица доматена салса на всеки резен патладжан. Ако използвате пресни домати, нарежете ги на тънки шайби и сложете по две три в зависимост от големината на резените патладжан.
  • Върнете тавата във фурната като този път не покривате с фолио. Оставете във фурната за още десет минути.
    Сервирайте ги с няколко листенца пресен магданоз или зрънца нар;
Вид ястие: Основни с месо
Тип кухня: Турска кухня
Keyword: патладжани

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements