Италианците са го измислили вкусната, качествена храна и ароматно кафе са ключът към добрия начин на живот, а дребните бадемови сладки, които те наричат Амарети са хармонична завръзка между двете.
Тези дребни, дъхави бисквитки прекрасно отварят ароматите си в комбинация с чаша кафе. И докато ги хапвам със сутрешноти си разточително петъчно кафе, реших да ви споделя малко повече информация за техния произход и история. На италиански “amaro” означава горчиво от там и произлиза Амарети (буквален превод са малки горчивки). Наситения аромат на горчив бадем в състава им, придава тази специфика, дала им име. Историята им датира още в ранни записи от 17-ти век и за техен изобретател се смята шев сладкаря на двореца в Савой – Франческо Мориондо.
Има и романтична версия за създаването на Амарети от малкото градче Сароно. В него двама влюбени имали малка сладкарница, когато през 1719 година кардинал от Милано решил да посети тяхното градче, те много искали да направят специални сладки, с които да го почерпят, но нямали нищо освен кайсиеви ядки, горчиви бадеми белтъци и захар. Направили дребни сладки и ги опаковали в прекрасна хартия, а кардинала се влюбив в този горчиво-сладък привкус. Така постигнали успех за сладкарницата и градчето си. Вие може да повярвате, в която искате от двете истории за произход на Амарети, а може да си създадете и своядокато ги приготвяте. Така вкусът им, споделен с приятели ще е още по-запомнящ се.
Какво ни трябва:
3 белтъка от фермерски яйца
200 гр. бадемово брашно
50 гр счукани на едро кайсиеви ядки
200 гр. кафява захар, смляна на прах ( може да го направите ръчно в мелничка за подправки, или кухненски робот)
2 с.л. ликьор амарето
1 ч.л. лимонов сок
щипка сол
Как се приготвят Амарети:
- Сложете белтъците и лимоновия сок и солта в дълбока купа и ги разбийте с миксер на сняг. Постепенно добавйте захарта, като продължавате да бъркате;
- Внимателно добавете бадемовто брашно и ядките, като разбърквате леко със шпатула, за да не спаднат белтъците.
- Добавете ликьора. С помощта на лъжица оформете малки топчета, които сложете в тава покрита с хартия за печене;
- Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 13-15 минути;