Популярна рецепта за района на Панджаби е Ало Бхиди ( ALOO BHINDI) – индийско предложение с бамя. Това е уютна рецепта, за вегетарианска яхния от картофи (aloo) и бамя (bhidi). Бамята е много популярен продукт в източната кухня, а в момента е все още в сезон. Това ме накара да ви споделя тази вкусна, гъста яхния. Като повечето индийски ястия, в нея има много силни, но и антибактериални подправки, които за тези студени дни са много подходящи, защото ни предпазват от вируси и настинки.
Вижте още:
Бамята има и редица ползи за здравето. Подходяща е за диабетици и също така е чудесна в борбата с излишните килограми. Купувайте дребна и свежа бамя, за да няма прекалено груби власинки по нея. Преди да я сготвите винаги е добре да се бланшира за кратко в топла вода и лимонов сок или оцет.
В комбинация с картофи става гъста, питателна храна, която стопля сетивата и допринася за комфорта ни в тези първи студени дни на годината, за които сякаш още не сме подготвени.Точно за тях е и днешното ми предложение Ало Бхиди ( ALOO BHINDI) – индийско предложение с бамя.
Рецепта
Ало Бхиди ( ALOO BHINDI) – индийско предложение с бамя
Какво ни трябва
- 4-5 бр. картофи
- 250 гр. бамя
- 1 бр. едра глава лук
- 2 бр. моркови
- 5 см. пресен корен от джинджифил ( с дебелина, колкото палец )
- 5-6 бр. скилидки чесън
- 2 бр. средно големи и добре узрели домата
- 100 мл сусамово олио
подправки за овкусяване:
- 1/4 ч.л. прясно смлян кимион
- 1/4 ч.л лют чили пипер
- 1/2 ч.л. прясно смлени семена на кориандър
- 1 ч.л. куркума
- 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 4-5 бр. листенца пресен кориандър ( може да се замени с магданоз)
- 1/2 с.л. пресен лимонов сок
- сол на вкус
Как да приготвим
- Почистете картофите и ги нарежете на кубчета, сварете ги в подсолена вода и една скилидка чесън. След като се сварят ги отцедете;
- Почистете бамята от дръжките и я залейте с гореща вода, в която сте разтворили малко лимонов сок ( ако нямате лимон, става и с ябълков оцет). Оставете за 5 минути и отцедете, нарежете я на едро.
- Нарежете на дребни кубчета лука и моркова;
- Смесете и стрийте всички сухи подправки в хаванче;
- Настържете на ситно ренде джинджифила и пасирайте чесъна. Смесете двете съставки до оформянето на хомогенна чесново-джинджифилова паста;
- В дълбок тиган, сложете сусамовото олио и сухите подправки и ги запържете, добавете лука, моркова и чесново-джинджифиловата паста. Разбъркайте и долейте 150 мл топла вода;
- Добавете бамята, оставете да поври 15-20 минути на умерен огън, добавете картофите и оставете за още няколко минути на котлона. След като махнете от огъня добавете, обелените от люспата и нарязани на дребни кубчета домати. Нарежете листата кориандър и гарнирайте ястието с тях;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.