Агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос

Агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос

Кой е казал, че трябва да ядем кайсиите само в сладки рецепти? Днес ви представям една не толкова типична, но пък магично вкусна комбинация на месо с кайсии, а имено – агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос. Киселата сладост от кайсиите, прекрасно допълва тръпчивия аромат на агнешкото месо, а  пикантни нотки  завършват ястието съвършено.

Вижте още:

Аз обичам комбинация на сладко и солено и може би за това и толкова харесвам източната кухня. Кайсиите в момента са в сезон и реших, че на фона на тарти, кексове, крамбъли и пр., е време и за една солена рецепта с тях. Произходът на тази рецепта за Агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос, се корени някъде между Армения и Грузия, в последствие рецептата е обогатена с даровете на Америка – чушки и домати.

Като дете не харесвах агнешкото месо. Беше ми много остро като аромат и единствената асоциация беше печено с дробине. Започвайки да готвя повече, осъзнах че съм подценявала  агнешкото месо. Сега съм предприела малка революция в това да го представям във варианти, различни от печено агне по гергьовски. Обърнах се към кулинарните рецепти от Средиземноморието и Близкия Изток, защото там агнешко се консумира най-много.

Гарнирайте с марокански дребен кус кус. Той ще “уплътни” ястието и ще обогати вкуса. Гарнирайте със свеж джоджен или мента, те прекрасно отиват на агнешкото месо. Свежо, цветно с наситени аромати и контрастиращи вкусове, ястието е апетитна пролетна наслада за небцето.

Агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос

агнешки кюфтенца с лют сос с кайсии
Pin me!
No ratings yet

Агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос. Нетрадиционна пролетна рецепта за агнешко мляно месо с пикантен сос от пресни кайсии и домати с кус-кус.

Агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос. Нетрадиционна пролетна рецепта за агнешко мляно месо с пикантен сос от пресни кайсии и домати с кус-кус.
Порции: 4

Какво ни трябва

за соса:

  • 4 бр. кайсии подберете добре узрели и меки кайсии
  • 2 бр. глави лул
  • 3 бр. червени пиперки
  • 2 бр. добре узрели градински домати  Ако случайно ви попаднат сорт жълти домати, то задължително ползвайте тях за тази рецепта. Те са по месести и с по-сладък вкус и по-малко семки)
  • 2 бр. ситно нарязана люта чушка  ВАЖНО: В зависимост от интензитета  на лютивост и личните ви предпочитания, адаптирайте тази съставка в рецептата, така че да е добре за вас и хората, на които ще сервирате агнешките кюфтенца с  лют кайсиев сос.
  • 3 с.л. олио/масло от гроздови семки
  • 1 с.л. пречистено масло
  • 1 с.л. пчелен мед
  • 1 бр. розичка карамфил
  • 1/4 ч.л. канела
  • 1/2 с.л. сол

за кюфтетата:

  • 350 гр. мляно агнешко месо
  • 1 с.л. кисело мляко
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • 3 бр. скилидки чесън
  • 1/2 ч.л. прясно смлян кимион
  • 1/4 ч.л. прясно смлян пипер меланж
  • 2 стръка пресен джоджен
  • 1 стрък магданоз
  • 1 ч.л. сол

за кус куса:

  • 250 гр. арабски кус кус
  • 350 мл. вряла подсолена вода
  • 1 с.л. пречистено масло Гхи

Как да приготвим

  • Започнете с приготвянето на сместа за кюфтенцата, защото тя ще трябва да постои поне  30 минути в хладилник.
    Смесете сухите подправки и ги добавете в купа, заедно със смляното, агнешко месо. Разтворете содата в киселото мляко, разбъркайте и изчкайте да шупне, добавете към месната смес. Пасирайте на ситно склидките чесън и също ги прибавете към сместа за агнешките кюфтенца, разбъркайте всичко много добре. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за минимум 30 минути;
  • Докато сместа за кюфтетата “втасва”, се заемете с подготовката на продуктите за лютия кайсиев сос:
    Измийте пиперките, почистете ги от семките и ги нарежете на дребни кубчета, направете същото с лука и кайсиите. Обелете доматите и ги нарежете на дребно;
  • Към агнешката смес, нарежете на ситно джоджена и магданоза, разбъркайте. Оформете малки кюфтенца, с големината на орех.
  • В тиган, сложете маслото от гроздови семена, изчакайте да загрее и добавете маслото. В нагорещената мазнина задушете лука до прозрачност,  добавете кюфтенцата и разбъркайте, изчакайте леко да побелеят и добавете парченцата кайсии. Намалете котлона до средна степен.
    След като кайсиите омекнат, сложете и доматите и чушките и оставете ястието да къкри. Добавете подправките и лютите чушки като опитвате, за да  усетите дали сте постигнали желаната от вас пикантност. Сосът постепенно ще започне да се сгъстява, бъркайте го, за да не загори, след 12-15 минути махнете от котлона и оставете леко да се охлади. Добавете супената лъжица мед;
  • Пригответе кус куса, като кипнете гореща вода, добавите сол към нея и залеете дребните парченца кус кус. Разбъркайте и изчкайте той да поеме течността, добавете и маслото;
  • Сервирайте ястието като украсите с листенца пресен джоджен, розмарин и резен свежа кайсия;
Вид ястие: Main Course, Основни с месо
Тип кухня: Mediterranean
Keyword: агнешко месо, кайсии, кус кус, рецепта с месо

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 


Related Posts

Тънка пица с жарено филе и моцарела, с пресни чери домати

Тънка пица с жарено филе и моцарела, с пресни чери домати

Тънка пица с жарено филе и моцарела, с пресни чери домати е в условията на социална изолация, в която цялото домакинство сме вкъщи, а всички сме чревоугодници дори и кучето. Разбира се, че най-вкусната пица, която може да хапне човек е в Италия, но аз съм […]

Пълнено пиле с плънка от кестени и гъби

Пълнено пиле с плънка от кестени и гъби

Пълнено пиле с плънка от кестени и гъби това е уютна храна за цялото семейство. Ароматна плънка от печени кестени, гъби и бекон е идеалното допълнение за печено пиле. А печеното пиле е любимо ястие в много семейства. То е споделена и комфортна храна. У […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy